Geggjaður cous cous réttur

Þessi ein­faldi rétt­ur er mjög ein­fald­ur, ódýr og nær­ing­ar­mik­ill. Rétt­ur­inn fer vel í maga og hörðustu kjötáhuga­menn hafa beðið um upp­skrift­ina af þessum dýrðar rétt, hægt er að leika sér með að nota mismunandi blöndu af græn­meti og jafn­vel setja garam masala krydd í stað karrý. Þegar ég útbý þessa upp­skrift geri ég alltaf auka skammt þar sem gott er að setja þetta í frysti og eiga þegar lít­ill tími er til að elda, þá sleppi ég því að setja möndl­urn­ar yfir. Svo er bara henda því í ofn eða létt­steikja á pönnu þegar það á að borða rétt­inn. Einnig er gott að taka það með í nesti og borða kalt og bæta við spínati eða öðru sal­ati. Ég hef einnig bætt við kjúk­linga­baun­um eða jafn­vel kjúk­lingi fyr­ir þá sem það kjósa. Gott er að gera vegan sýrðan rjóma fyrir þá sem kjósa eða hafa sýrðan rjóma og mango chutney.

Mynd Árni Sæberg/Mbl.is