Ég er með æði fyrir ristuðum kókos, sem vinir mínir hér á síðunni hafa örugglega tekið eftir. Hugmyndin af þessum trufflum kom þegar ég gerði fyrir síðuna brownies sem ég elska og þá sérstaklega vegna kókostoppsins sem er á þeim, þið verðið að prufa þá uppskrift. Einnig elska börnin mín amerísku pönnukökurnar sem eru með ristuðum kókos og gerum við þær oft á sunnudögum þegar við viljum hafa það kósý, það þarf ekki mikið síróp með þeim enda góð sæta sem kemur frá ristaða kókosinum, ég hef jarðaber með þeim sem er fullkomin samsetning fyrir bragðlaukana. Mágur minn er einnig mikill kókoskarl og alltaf einstaklega gaman að gefa honum að borða, svo maður dekrar extra við hann og reynir að setja kókos í hverja máltíð þegar hann kemur í mat. Þessar  trufflur eru einstaklega einfaldar og geymast vel í kæli. Hægt er að nota hvaða karamellur sem er en mér þykja Töggur bestar. Þetta er frekar stór uppskrift og því tilvalin í stórt matarboð eða veislu. Ég fór með þessar yndislegu trufflur í vinnuna um daginn og þær kláruðust strax og margir fengu uppskriftina. Eina sem var leiðinlegt við þessar dásamlegu trufflur var hve erfitt var að ná góðri mynd því þær hurfu fljótt og ég gleymdi að geyma fallegustu molana heima, slík var spennan að leyfa vinum að smakka.